Questa varietà di grano duro fu ottenuta da un'attenta selezione di grani duri presenti in Italia all'inizio del secolo scorso.
La pasta integrale è ottenuta grazie alla macinazione di un chicco lasciato il più possibile con le sue originali componenti, tra cui il germe e una buona parte della crusca.

La pasta ha un sapore molto intenso e caratteristico del grano: è la pasta italiana per eccellenza.

All'ottimo sapore, si abbina un elevato contenuto proteico.
Il suo sapore deciso si abbina a qualsiasi condimento.

La macinatura avviene a chicco intero con mulino a pietra.