Estratto a freddo da olive verdi italiane coltivate a Monte San Savino, “Coltofranto” è il fiore all’occhiello del frantoio Morettini. Conservato sotto azoto in serbatoi di acciaio, vanta alta carica polifenolica (=250?mg/kg) e acidità molto bassa.
Dal colore verde intenso con note erbacee, presenta un gusto equilibrato tra amaro e piccante, perfetto a crudo su zuppe, legumi, carni e pesce.