I fagioli cannellini si prestano a diverse preparazioni, ma, avendo una buccia importante che spesso si rompe,il loro miglior uso e ripassarli in padella.

Si possono cucinare con olio, aglio, pomodoro e abbondante salvia spezzettata a mano.

I  legumi lessati del Podere Pereto sono preparati seguendo precise fasi di preparazione che ne permettono poi l'uso diretto in cucina. I legumi vengono lavati in acqua corrente, messi in ammollo per alcune ore e poi nuovamente lavati e messi in vasetto per la lessatura.

Una volta scolati, si prestano quindi ad essere conditi a freddo in insalata o riscaldati in pochi minuti.

Comodissimi in viaggio e durante l'estate perchè evitano le lunghe cotture