La BOCCIA DELLA BRIANZA è fatta con lo stesso impasto del nostro cotechino vaniglia: la differenza sta nel budello che nella Boccia è costituito da vescica di vitello. Per la sua dimensione richiede una cottura più lunga del cotechino e questo fa sì che le cotenne e le carni presenti nell’ impasto si sciolgano quasi, rendendo la Boccia ancor più mostosa ed accattivante di sapore: portarlo in tavola sarà una festa! La Boccia della Brianza è fatta con cotenne e con le carni pregiate di suini nati allevati e macellati in Italia. L’impasto magro e le giuste spezie la rendono leggera e di facile digestione. Non è salata, né piccante. La sua fragranza magnifica è pari alla sua delicatezza.
ISTRUZIONI PER LA COTTURA: Si consiglia di togliere dal sacchetto, e metterla in pentola coperta con abbondante fredda/tiepida. Non salare. A metà cottura praticare qualche foto nella vescica. Portarla lentamente a bollitura. Da questo momento deve sobbollire dolcemente per circa tre ore. Al termine lasciarla riposare 5 min nel suo brodo a fuoco spento. Si consiglia di gustarla accompagnato da lenticchie, purè di patate o spinaci.
Disponibile su prenotazione in negozio
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